香草パン粉

レシピに「香草焼き」と書いてあるものがあったりする。写真を見ているとおいしそうなのだが、香草パン粉を作るのが大変そうなので作ったことはなかった。

あるとき、近くのカルディを見ていたら、そのものズバリ「香草パン粉」が置いてあった。どうしようかしばらく考えたが、買うことにした。ホッケフィレを焼こうと思っていたので、ちょうどよかったのでもある。

ホッケフィレの香草焼きのレシピは見つからなかったので、袋に書いてあった鶏肉の例を参考にしてホッケフィレに香草パン粉を付けて焼いてみた。焼き方も手探りだったが、うまく焼き上がった。食べてみて「おっ」と思った。適度に香ばしいのだ。今まではホッケフィレは塩コショウしてフライパンで焼いていた。これもおいしいのだが、同じ味付けばかりでは変化がない。ホッケフィレに照り焼きやは合いそうもない気がしていたので、香草焼きを試してみたのだが、これは気に入った。気のせいか、ホッケフィレがいつもよりおいしく思えた。

さて、次の香草焼きは何にしようかと考えていたら、ステーキカットの鮭を買っていたことを思い出した。照り焼き用に買ったのだが、その鮭で香草パン粉焼きをやってみることにした。冷凍の魚なので、前日の夜に冷蔵庫に入れて解凍してから使うという手順にしている。これもおいしかったので、魚を焼くときには香草焼きも選択肢に入れることにした。

次はブリだ。これも照り焼きや鍋用に切り身を買ってあったので、やってみた。鮭ほどではなかったが、やってよかった。ブリはちょっと難しいさかななのだが、香草パン粉焼きならば食べやすくなるように思われた。

そのほかに是非やってみたいと思っているのがラムチョップの香草焼きだ。これはスキレット本にも載っているので、おいしいはずだ。ラムチョップはちょっと高めの値段になるので、あまり頻繁には調理していない。次にやるのを楽しみにしている。

実はラムのステーキもやってみたいのだが、近所では買えないので、未だに実現していない。ステーキ肉をどこで買おうか考え中だ。ポークのステーキ肉は買えるので、こちらが先に実現するかもしれない。

焼き物料理のレパートリーが広がってよかったと思っている。